Pizzadeg surdeg
Vår färska ekologiska pizzadeg (napolitansk typ) med surdeg innehåller:
Extra fint malen samt siktat vetemjöl, enkornsmjöl fullkorn, vatten och salt. Vikt ca 260g
Plastlådan är från Nordiska Plast i Gislaved och är smord invändigt med lite olivolja Den går att använda från -40 till 120℃ samt tål maskindisk, perfekt att ha toppings i eller som matlåda (Värde ca 19 kronor) Degen går bra att frysa in i sin låda. (Rumstempererad innan bakning)
För hemmaugn, pizzaugn för ved eller gasol upp till 500℃
Baka ut din pizza såhär
Gör en topp (kon) av mjöl på din bakyta (tex. 50/50 mannagryn och durumvete)
Ta på lite av mjölet runt kanten av bunken och använd en smörkniv eller en mindre slickepott för att lossa degen från kanten
Vicka ut degen direkt ifrån plastlådan till toppen av mjölblandningen
Strö rikligt med mjöl på degens undersida som nu ligger uppåt
Platta ut degen försiktigt ifrån mitten och utåt i en cirkulär rörelse och lämna en kant orörd runt om
Vänd på degen så det som var ovansida i plastlådan är ovansida nu uppe på mjölet
När botten är jämntjock samt har ca 16-18cm diameter är det dags att få av överflödigt mjöl
Ta upp den i ena handen och lämna över den i den andra (den ska vara vertikal) tills diametern är ca 25-28cm
Nu är degen fri från extra mjöl samt fått sin form
Lägg ner den med ovansidan upp och ta på önskade toppings
